David Vanille - Épices d'Exception

20g Wilde Andaliman-Beere

Name: 20g Wilde Andaliman-Beere
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Ein wahres Schatz der Berge Sumatras, die Wilde Andaliman-Beere offenbart betörende Aromen der grünen Mandarine und des frischen Zitronengrases. Diese außergewöhnliche Gewürzbeere aus der Familie der Zanthoxylum bietet eine zarte Schärfe, die einer Explosion tropischer Zitrusfrüchte weicht, begleitet von einem charakteristischen prickelnden Gefühl. Die Wilde Andaliman-Beere: Die wilde Exotik Indonesiens mit Noten von grüner Mandarine Was ist die Wilde Andaliman-Beere? Die Wilde Andaliman-Beere ist ein wahres Schatz der Berge Sumatras, eine außergewöhnliche Gewürzbeere aus der Familie der Zanthoxylum acanthopodium, die wie ihre Verwandten der Szechuanpfeffer und der Timut zur angesehenen Familie der Rutaceae – der Zitrusgewächse – gehört. Diese botanische Verwandtschaft erklärt perfekt ihre betörenden Aromen der grünen Mandarine, der frischen Zitronengras und des Combava. Handgepflückt vom Volk der Batak auf der mystischen Insel Samosir, im Herzen des vulkanischen Toba-Sees, offenbart diese Wildbeere eine zarte Schärfe, die rasch einer Explosion tropischer Zitrusfrüchte weicht, begleitet von einem charakteristischen prickelnden Gefühl, das die Geschmacksknospen sofort belebt. Ursprung und Geschichte der Wilden Andaliman-Beere Ursprünglich aus den vulkanischen Hochebenen des Toba-Sees, auf 1300 Metern Höhe auf der Insel Sumatra in Indonesien, wächst die Andaliman-Beere ausschließlich wild auf der Insel Samosir – einer Insel im Herzen einer Insel! Diese außergewöhnliche Region, eingebettet in einen erloschenen Vulkankrater, verfügt über ein einzigartiges Terroir und ein ideales tropisches Mikroklima. Seit Jahrhunderten erntet das Volk der Batak, eine vor kolonialen Einflüssen bewahrte christliche Ethnie, diese Beeren sorgfältig, die sie "Intir-Intir" nennen und täglich verwenden wie wir schwarzen Pfeffer. Diese seltene Gewürzbeere, auch "Pfeffer der Batak" genannt, ist die Seele ihrer authentischen und bewahrten Küche. Wie schmeckt die Wilde Andaliman-Beere? Die Wilde Andaliman-Beere bietet ein geschmackliches Erlebnis von außerordentlichem Reichtum. Ihr blumiges und zartes Aroma verbindet harmonisch die Düfte von Geranie, Rose und frischem Ingwer. Am Gaumen sind die ersten Noten sanft säuerlich und leicht süßlich und erinnern an grüne Mandarine und frische Limette. Dieser zarte Auftakt weicht rasch einer sehr milden Wärme, begleitet von einem prickelnden Taubheitsgefühl auf Zunge und Lippen. Der Abgang offenbart Nuancen von Zitronengras und Grapefruit und schafft eine perfekte Harmonie zwischen zitroniger Frische und tropischer Würze. Verwendung der Wilden Andaliman-Beere in der Küche Die Wilde Andaliman-Beere ist die Gewürzbeere der kulinarischen Kreativität und verwandelt jedes Gericht in eine Einladung zum Reisen: Fisch und Meeresfrüchte: Hebt zarte Zubereitungen durch seine frischen Zitrusnoten hervor. Weißfleisch: Verleiht Geflügel und gegrilltem Fleisch eine exotische Dimension. Grünes Gemüse: Wunderbar zu Spargel, Spinat, Bohnen und gebratenem Gemüse. Desserts: Revolutionär mit Schokolade, tropischen Früchten und Sorbets. Marinaden und Soßen: Geheimzutat authentischer indonesischer Zubereitungen. Verwendung: Zwischen den Fingern zerreiben und am Ende der Garzeit bestreuen, um die Aromen zu bewahren. Kombinationen: Ideale Ergänzung zu Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras. Verfügbare Formate Unsere Wilden Andaliman-Beeren sind in auf alle Verwendungszwecke abgestimmten Formaten erhältlich: 20 g: Entdeckungsformat, um diese Rarität zu erkunden 40 g: Ideal für den regelmäßigen Haushaltsgebrauch 80 g: Großzügiges Format für Liebhaber 200 g: Professionelles Format für Köche Rezepte mit unserer Wilden Andaliman-Beere – Vorspeisen 1. Wolfsbarsch-Carpaccio mit Andaliman und Timut Pfeffer aus Nepal Zutaten: 400 g Wolfsbarschfilet, 1 Teelöffel Wilde Andaliman-Beere, 1 Teelöffel timut pfeffer aus Nepal, 2 Limetten, Olivenöl, Fior di Sale, Koriander Zubereitung: Wolfsbarsch dünn aufschneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Fior di Sale würzen. Mit zerbröseltem Andaliman und Timut bestreuen. Mit frischem Koriander garnieren. 2. Grüner Papayasalat mit Andaliman und schwarzer Ebenholz-Vanille aus Uganda Zutaten: 1 grüne Papaya, 1 Teelöffel Wilde Andaliman-Beere, 1/2 Vanilleschote schwarze Ebenholz-Vanille aus Uganda, 100 g Garnelen, 2 Limetten, Vogelpfeffer, Erdnüsse Zubereitung: Papaya raspeln, gekochte Garnelen hinzufügen. Eine Soße aus Zitronensaft, Vanillekörnern, Andaliman und Chili zubereiten. Vermischen, mit Erdnüssen bestreuen. 3. Dorade-Ceviche mit Andaliman und schwarzem Kampôt-Pfeffer IGP Zutaten: 500 g Dorade, 1 Esslöffel Wilde Andaliman-Beere, 1 Teelöffel schwarzer Kampôt-Pfeffer IGP, 4 Limetten, 1 rote Zwiebel, Kokosmilch Zubereitung: Dorade in Würfel schneiden, 2 Stunden in Zitronensaft marinieren. Zwiebel, Kokosmilch, zerbröselten Andaliman und Kampôt-Pfeffer hinzufügen. Kalt servieren. 4. Lachstatar mit Andaliman und Safranfäden Zutaten: 400 g frischer Lachs, 1 Teelöffel WilMehr anzeigen

ab 5,06 €

1 Angebot

Zu den Angeboten