David Vanille - Épices d'Exception

20g Baie Sauvage d'Andaliman

Name: 20g Baie Sauvage d'Andaliman
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Véritable trésor des montagnes de Sumatra, la Baie Sauvage d'Andaliman révèle des arômes envoûtants de mandarine verte et de citronnelle fraîche. Cette épice d'exception de la famille des Zanthoxylum offre un piquant délicat qui cède place à une explosion d'agrumes tropicaux accompagnée d'une sensation pétillante caractéristique. La Baie Sauvage d'Andaliman : L'Exotisme Sauvage d'Indonésie aux Notes de Mandarine Verte Qu'est-ce que la Baie Sauvage d'Andaliman ? La Baie Sauvage d'Andaliman est un véritable trésor des montagnes de Sumatra, épice d'exception de la famille des Zanthoxylum acanthopodium qui appartient, comme ses cousins le Poivre de Sichuan et le Timut, à la prestigieuse famille des Rutacées - celle des agrumes. Cette parenté botanique explique parfaitement ses arômes envoûtants de mandarine verte, de citronnelle fraîche et de combava. Récoltée à la main par le peuple Batak sur l'île mystique de Samosir, au cœur du lac volcanique Toba, cette baie sauvage révèle un piquant délicat qui cède rapidement place à une explosion d'agrumes tropicaux, accompagnée d'une sensation pétillante caractéristique qui éveille instantanément les papilles. Origine et histoire de la Baie Sauvage d'Andaliman Originaire des hauts plateaux volcaniques du lac Toba, à 1300 mètres d'altitude sur l'île de Sumatra en Indonésie, la Baie d'Andaliman pousse exclusivement à l'état sauvage sur l'île de Samosir - une île au cœur d'une île ! Cette région exceptionnelle, nichée dans un ancien cratère volcanique éteint, bénéficie d'un terroir unique et d'un microclimat tropical idéal. Depuis des siècles, le peuple Batak, ethnie chrétienne préservée des influences coloniales, récolte précieusement ces baies qu'ils surnomment "Intir-Intir" et utilisent quotidiennement comme nous utilisons le poivre noir. Cette épice rare, aussi appelée "poivre des Bataks", est l'âme même de leur cuisine authentique et préservée. Quel est le goût de la Baie Sauvage d'Andaliman ? La Baie Sauvage d'Andaliman offre une expérience gustative d'une richesse extraordinaire. Son parfum fleuri et délicat mélange harmonieusement les arômes de géranium, rose et gingembre frais. En bouche, les premières notes sont doucement acidulées et légèrement sucrées, évoquant la mandarine verte et la lime fraîche. Cette entrée en matière délicate laisse rapidement place à une chaleur très douce accompagnée d'une sensation d'engourdissement pétillant sur la langue et les lèvres. Sa finale révèle des nuances de citronnelle et de pamplemousse, créant une harmonie parfaite entre fraîcheur citronnée et épice tropicale. Utilisation de la Baie Sauvage d'Andaliman en cuisine La Baie Sauvage d'Andaliman est l'épice de la créativité culinaire, transformant chaque plat en invitation au voyage : Poissons et fruits de mer : Sublime les préparations délicates par ses notes citronnées fraîches. Viandes blanches : Apporte une dimension exotique aux volailles et viandes grillées. Légumes verts : Magnifique avec asperges, épinards, fèves et légumes sautés. Desserts : Révolutionnaire avec chocolat, fruits tropicaux et sorbets. Marinades et sauces : Ingrédient secret des préparations indonésiennes authentiques. Utilisation : Effriter entre les doigts et saupoudrer en fin de cuisson pour préserver les arômes. Associations : Complément idéal du curcuma, gingembre, ail et citronnelle. Formats disponibles Nos Baies Sauvages d'Andaliman sont disponibles en formats adaptés à tous les usages : 20g : Format découverte pour explorer cette rareté 40g : Idéal pour usage familial régulier 80g : Format généreux pour les passionnés 200g : Format professionnel pour les chefs Recettes avec notre Baie Sauvage d'Andaliman - Entrées 1. Carpaccio de bar à l'Andaliman et Poivre Timut du Népal Ingrédients : 400g de filet de bar, 1 cuillère à café de Baie Sauvage d'Andaliman, 1 cuillère à café de poivre Timut du Népal, 2 citrons verts, huile d'olive, fleur de sel, coriandre Préparation : Tranchez finement le bar. Assaisonnez avec jus de citron, huile d'olive et fleur de sel. Saupoudrez d'Andaliman et Timut effrités. Décorez de coriandre fraîche. 2. Salade de papaye verte à l'Andaliman et vanille noire ébène d'Ouganda Ingrédients : 1 papaye verte, 1 cuillère à café de Baie Sauvage d'Andaliman, 1/2 gousse de vanille noire ébène d'Ouganda, 100g de crevettes, 2 citrons verts, piment oiseau, cacahuètes Préparation : Râpez la papaye, ajoutez crevettes cuites. Préparez une sauce avec jus de citron, graines de vanille, Andaliman et piment. Mélangez, parsemez de cacahuètes. 3. Ceviche de daurade à l'Andaliman et poivre noir de Kampôt IGP Ingrédients : 500g de daurade, 1 cuillère à soupe de Baie Sauvage d'Andaliman, 1 cuillère à café de poivre noir de Kampôt IGP, 4 citrons verts, 1 oignon rouge, lait de coco Préparation : Coupez la daurade en cubes, marinez 2 heures dans jus de citron. Ajoutez oignon, lait de coco, Andaliman effrité et poivre de Kampôt. Servez frais. 4. Tartare de saumon à l'Andaliman et safMeer tonen

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