David Vanille - Épices d'Exception

20g Baya Silvestre de Andaliman

Name: 20g Baya Silvestre de Andaliman
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Verdadero tesoro de las montañas de Sumatra, la Baya Silvestre de Andaliman revela aromas embriagadores de mandarina verde y de citronela fresca. Esta especia de excepción de la familia de las Zanthoxylum ofrece un picante delicado que cede paso a una explosión de cítricos tropicales acompañada de una sensación efervescente característica. La Baya Silvestre de Andaliman: El Exotismo Salvaje de Indonesia con Notas de Mandarina Verde ¿Qué es la Baya Silvestre de Andaliman? La Baya Silvestre de Andaliman es un verdadero tesoro de las montañas de Sumatra, una especia de excepción de la familia de las Zanthoxylum acanthopodium que pertenece, como sus primas la Pimienta de Sichuan y el Timut, a la prestigiosa familia de las Rutáceas - la de los cítricos. Este parentesco botánico explica perfectamente sus aromas embriagadores de mandarina verde, de citronela fresca y de combava. Recolectada a mano por el pueblo Batak en la mística isla de Samosir, en el corazón del lago volcánico Toba, esta baya silvestre revela un picante delicado que cede rápidamente paso a una explosión de cítricos tropicales, acompañada de una sensación efervescente característica que despierta instantáneamente las papilas. Origen e historia de la Baya Silvestre de Andaliman Originaria de las altas mesetas volcánicas del lago Toba, a 1300 metros de altitud en la isla de Sumatra, en Indonesia, la Baya de Andaliman crece exclusivamente en estado silvestre en la isla de Samosir - ¡una isla en el corazón de una isla! Esta región excepcional, enclavada en un antiguo cráter volcánico extinto, se beneficia de un terruño único y de un microclima tropical ideal. Desde hace siglos, el pueblo Batak, etnia cristiana preservada de las influencias coloniales, recolecta con esmero estas bayas a las que llaman "Intir-Intir" y utilizan a diario como nosotros utilizamos la pimienta negra. Esta especia rara, también llamada "pimienta de los Bataks", es el alma misma de su cocina auténtica y preservada. ¿A qué sabe la Baya Silvestre de Andaliman? La Baya Silvestre de Andaliman ofrece una experiencia gustativa de una riqueza extraordinaria. Su perfume floral y delicado mezcla armoniosamente los aromas de geranio, rosa y jengibre fresco. En boca, las primeras notas son suavemente ácidas y ligeramente dulces, evocando la mandarina verde y la lima fresca. Esta delicada entrada deja rápidamente paso a un calor muy suave acompañado de una sensación de entumecimiento efervescente en la lengua y los labios. Su final revela matices de citronela y de pomelo, creando una armonía perfecta entre frescura cítrica y especia tropical. Uso de la Baya Silvestre de Andaliman en cocina La Baya Silvestre de Andaliman es la especia de la creatividad culinaria, transformando cada plato en una invitación al viaje: Pescados y mariscos: Realza las preparaciones delicadas con sus notas cítricas frescas. Carnes blancas: Aporta una dimensión exótica a las aves y carnes a la parrilla. Verduras verdes: Magnífico con espárragos, espinacas, habas y verduras salteadas. Postres: Revolucionario con chocolate, frutas tropicales y sorbetes. Marinadas y salsas: Ingrediente secreto de las preparaciones indonesias auténticas. Uso: Desmenuce entre los dedos y espolvoree al final de la cocción para preservar los aromas. Combinaciones: Complemento ideal de la cúrcuma, el jengibre, el ajo y la citronela. Formatos disponibles Nuestras Bayas Silvestres de Andaliman están disponibles en formatos adaptados a todos los usos: 20 g: Formato de descubrimiento para explorar esta rareza 40 g: Ideal para uso familiar habitual 80 g: Formato generoso para los apasionados 200 g: Formato profesional para chefs Recetas con nuestra Baya Silvestre de Andaliman - Entrantes 1. Carpaccio de lubina con Andaliman y pimienta Timut de Nepal Ingredientes: 400 g de filete de lubina, 1 cucharadita de Baya Silvestre de Andaliman, 1 cucharadita de pimienta Timut de Nepal, 2 limas, aceite de oliva, flor de sal, cilantro Preparación: Corte finamente la lubina. Sazone con zumo de limón, aceite de oliva y flor de sal. Espolvoree con Andaliman y Timut desmenuzados. Decore con cilantro fresco. 2. Ensalada de papaya verde con Andaliman y vainilla negra ébano de Uganda Ingredientes: 1 papaya verde, 1 cucharadita de Baya Silvestre de Andaliman, 1/2 vaina de vainilla negra ébano de Uganda, 100 g de gambas, 2 limas, chile ojo de pájaro, cacahuetes Preparación: Ralle la papaya y añada las gambas cocidas. Prepare una salsa con zumo de limón, semillas de vainilla, Andaliman y chile. Mezcle y espolvoree con cacahuetes. 3. Ceviche de dorada con Andaliman y pimienta negra de Kampot IGP Ingredientes: 500 g de dorada, 1 cucharada de Baya Silvestre de Andaliman, 1 cucharadita de pimienta negra de Kampot IGP, 4 limas, 1 cebolla roja, leche de coco Preparación: Corte la dorada en cubos, marine 2 horas en zumo de limón. Añada cebolla, leche de coco, Andaliman desmenuzado y pimienta de Kampot. Sirva frío. 4. Tartar de salmón con Andaliman yMostrar más

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