David Vanille - Épices d'Exception

25g Sarriette de Provence

Name: 25g Sarriette de Provence
Brand: David Vanille - Épices d'Exception

Une fragrance vive et solaire, où se mêlent les notes de thym, de poivre et d'herbes sauvages de la garrigue. En bouche, son caractère franc et légèrement piquant révèle une belle fraîcheur, presque camphrée, avec une finale chaleureuse et persistante. Une sarriette généreuse, typiquement provençale, qui évoque les collines baignées de soleil et les jardins aromatiques du Midi. Ce produit provient d'une filière certifiée biologique. Notre structure n'est pas certifiée, mais la certification du producteur garantit l'origine biologique de la matière. La Sarriette de Provence : Origine, Saveurs et Utilisations en Cuisine Qu'est-ce que la sarriette ? La sarriette est une plante aromatique de la famille des Lamiacées, cousine du thym, de l'origan et de la marjolaine. On en distingue deux grandes espèces : la Satureja hortensis, ou sarriette des jardins, plante annuelle aux feuilles tendres et au parfum délicat, et la Satureja montana, ou sarriette des montagnes, vivace robuste des terres sèches et caillouteuses, que les Provençaux surnomment affectueusement le poivre d'âne. Ses petites feuilles étroites, gorgées de soleil, concentrent une essence aromatique d'une intensité remarquable qui fait d'elle l'une des herbes les plus caractérielles de la cuisine méditerranéenne. Origine et histoire de la sarriette Native du bassin méditerranéen, la sarriette pousse spontanément sur les coteaux arides, les garrigues et les rocailles baignées de lumière. Les Romains l'employaient déjà pour relever leurs sauces et leurs vinaigres, bien avant que le poivre ne se répande sur toutes les tables d'Europe. Au fil des siècles, elle s'est imposée dans les cuisines paysannes comme l'alliée naturelle des légumes secs, au point d'être baptisée herbe aux haricots en France et Bohnenkraut en Allemagne. En Provence, elle habille encore certains fromages de chèvre et parfume les grillades comme les grands plats mijotés, fidèle témoin d'une gastronomie de terroir qui a traversé les âges. Quel est le goût de la sarriette ? La sarriette déploie une saveur chaude, franche et poivrée, qui rappelle à la fois le thym et l'origan, relevée d'une fraîcheur légèrement mentholée et de nuances résineuses. La sarriette des montagnes se montre plus puissante et plus piquante, tandis que la sarriette des jardins offre une expression plus douce et plus florale. Une fois séchée, elle concentre ses arômes : une petite quantité suffit pour imprimer sa signature à un plat entier. Froissez-la entre vos doigts avant de l'utiliser, vous libérerez instantanément tout son parfum de garrigue. Utilisation de la sarriette en cuisine La sarriette est une herbe généreuse et polyvalente, capable de sublimer les recettes les plus simples comme les tables les plus raffinées. Voici comment l'utiliser en cuisine : Avec les légumes secs : Lentilles, haricots blancs, fèves, pois chiches, la sarriette est leur compagne historique. Ajoutez-la dès le début de la cuisson pour qu'elle infuse longuement et parfume l'ensemble en profondeur. Associez-la à notre Curry de Madras pour des dahls et veloutés aux accents voyageurs. Avec les viandes et grillades : Agneau, lapin, porc, volaille, elle se prête aux marinades, aux rôtis comme aux cuissons au barbecue. Pour une finition d'exception, relevez vos pièces de viande avec notre Poivre noir de Kampôt IGP. Avec les légumes et les fromages : Tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre et fromages de chèvre révèlent avec elle toute leur saveur méditerranéenne. Une pincée de notre Sel au piment d'Espelette AOP complète idéalement l'accord. En pâtisserie : Plus audacieuse, la sarriette se marie à merveille avec l'abricot, la pêche, la fraise, le miel et le chocolat noir. Infusée dans une crème ou mêlée à une pâte sablée, elle apporte une note herbacée d'une grande élégance. Dosage : Comptez environ une demi à une cuillère à café de sarriette séchée pour un plat de quatre personnes. Dans les mijotés, ajoutez-la en début de cuisson ; dans les préparations crues ou minute, parsemez-la en fin de préparation. Recettes de cuisine avec notre Sarriette - Entrées 1. Velouté de lentilles corail à la sarriette et Curry de Madras Ingrédients : - 250g de lentilles corail - 1 cuillère à café de sarriette - 1 cuillère à café de Curry de Madras - 1 oignon - 1 carotte - 800ml de bouillon de légumes - 100ml de lait de coco Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte émincés, ajoutez le curry de Madras et laissez-le torréfier une minute. Versez les lentilles, le bouillon et la sarriette, puis laissez mijoter 20 minutes. Mixez avec le lait de coco et servez bien chaud. 2. Chèvre frais roulé à la sarriette et Poivre noir de Kampôt IGP Ingrédients : - 2 bûchettes de chèvre frais - 2 cuillères à café de sarriette - 1/2 cuillère à café de poivre noir de Kampôt concassé - 1 filet de miel - Huile d'olive Préparation : Mélangez la sarriette et le poivre de Kampôt concassé sur une assiette. Roulez-y les bûchettes de chèvre pour lesAfficher plus

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